บทบาทของวิตามินต่างๆที่มีต่อร่างกาย

วิตามินมีความจำเป็นต่อการดำงรงชีวิตให้เป็นปกติอยู่ได้ โดยมีหน้าที่ควบคุมการทำงานต่างๆในร่างกายให้เป็นปกติ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ผม เหงือก และตาให้ดูสวยงาม รวมทั้งช่วยสร้างเซลล์ให้เจริญเติบโตและเพิ่มภูมิต้านทานโรคของร่างกายอีกด้วย ซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ จึงต้องได้รับจากอาหาร
วิตามินแบ่งเป็น 2 ชนิดคือ

1. พวกที่ละลายในไขมันได้แก่ วิตามินเอ วิตามิน อี วิตามินดีและวิตามิน เค
2. พวกที่ละลายในน้ำได้แก่ วิตามินบี วิตามินซี
   วิตามินแต่ละประเภทที่พบยังแบ่งออกเป็นชนิดย่อยๆ ได้อีกหลายชนิด ชนิดที่พบมากที่สุด คือ วิตามิน บี (B complex) มีประมาณเกือบ 20 ชนิด แต่ที่ทราบสูตรโครงสร้างแล้วมีประมาณ 10 ชนิด เช่น วิตามิน B1 (thiamine) วิตามิน B2 (riboflavin) กรดโฟลิก (folic acid) ไนอะซิน (niacin) ไบโอทิน (biotin) วิตามิน B12 (cobalamin หรือ cyanocobalamin) เป็นต้น
   ประโยชน์ของวิตามิน
   • วิตามินเอ มักพบในตับ ไข่แดง นม น้ำมันปลา มะละกอสุก เป็นต้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยบำรุงสายตา ผิวหนัง กระดูก และฟัน
   • วิตามินดี พบในเนื้อ ตับ ปลา น้ำมันตับปลา ไข่ นม เป็นต้น ช่วยในการรักษาระดับแคลเซียมฟอสเฟต และดูดซึมแคลเซียม และฟอสฟอรัสเพื่อสร้างกระดูและฟัน
   • วิตามินอี พบในผักใบเขียว ถั่วชนิดต่างๆ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้เม็ดเลือดแดงแข็งตัว ป้องกันการเป็นหมัน บำรุงผิวให้ชุ่มชื่น
   • วิตามินเค พบในผักขม กะหล่ำปลีมะเขือเทศ ถั่วเหลือง เนื้อหมู ตับ ช่วยให้เลือดแข็งตัวเร็ว
   • วิตามินซี หรือกรดแอสคอร์บิก พบใน ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการป้องกันโรคหวัด ลดระดับของคลอเลสเตอรอล(เพราะวิตามินซีจะรวมตัวกับคลอเลสเตอรอลและแคลเซียม ทำให้คลอเลสเตอรอลแตกกระจายในน้ำได้) และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
   • วิตามินบีรวม มีดังต่อไปนี้
   วิตามินบี 1 พบในข้าวซ้อมมือ เนื้อหมู ตับ ไข่ ถั่ว มันเทศช่วยบำรุงปลายประสาท รักษาโรคเหน็บชาตามปลายมือปลายเท้า
   วิตามินบี 2 พบใน เนื้อสัตว์ ตับ นม ยีสต์ ช่วยให้มีการเจริญเติบโตปกติ ผิวหนัง ลิ้นตา มีสุขภาพดี
   วิตามินบี 3 บางทีเรียกว่า ไนอาซิน พบในยีสต์ ถั่ว ตับ ไต หัวใจ ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต สามารถใช้ในการักษาโรคปวดศีรษะแบบไมเกรน
   วิตามินบี 5 พบในเนื้อสัตว์ ตับ ถั่ว ยีสต์ -เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ถ้าขาด อ่อนเพลีย ผิวหนังแห้ง ประสาทหลอน
   วิตามินบี 6 มีชื่อทางเคมีว่า ไพริดอกซิน(Pyridoxin) พบใน เนื้อสัตว์ ตับ ผักเขียว ถั่วเหลือง ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ถ้าขาด จะบวมตามร่างกาย ประสาทเสื่อม และผมร่วงได้
   วิตามินบี 12 พบในเนื้อหมู เนื้อปลา ตับ ไข่ ยีสต์ มีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง และช่วยในการทำงานของระบบประสาท